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芒果青(情人果) DIY

 
 
買了大約8斤的青芒果…
削皮削的手好酸~~!!

★清洗好的青芒果削皮,把果皮綠色的部份削乾淨些
 

 
削下的皮一水槽…去皮去核和之後去青芒果酸汁液後…不知還有沒有一半…



★削皮後剖半,將中間的核(白色果仁)去除,&要將果核也一併去除~
    果核有點硬,不是很好去除,有時可撕的起來…有時…如圖…挖的不是很漂亮……
    要小心…別見紅囉… 還是用湯匙較安全些~~!!

 
★切片…隨你高興切吧…
    但也別切的太厚…約0.3-0.5的厚度吧…我很隨意的…
    切的我的手酸背酸的…  ,滿滿一大鍋的~~!!
 

 
★接著就要鹽漬啦~~!! 
    約芒果的1/20 鹽,和芒果充分攪拌,放置一小時,其間攪拌2-3次,會跑出一堆芒果汁喔…
    鹽其實也是大約啦…少些、漬的時間短些,芒果青就會酸些…就隨個人口感囉…
    有時,我也讓它漬個一個半小時…隨意囉~~!!
   

 
跑出一堆芒果汁~~!!

 
★將鹽水倒掉,把芒果片洗淨,泡清水 約50-60分,其間要換2-3次的水
    我會習慣在做之間先燒多些開水放涼…畢竟是自己吃的,不想用生水…
    泡的時間長短也是個人口味問題,短些就會鹹一些。
    所以要酸、要鹹就在這二個步驟囉~~!! 

 
★瀝乾
    之後就準備要用糖醃漬囉…為防發酵有酒味…,記得要先瀝乾或是脫水…
    有一次做的…真的發酵了…………催眠自己有芒果酒和芒果酒干……但…不好吃啦~~!!
    所以之後去備了一台脫水機…

 
轉吧~~!!!
轉吧~~!!!  要變好吃喔~~!! 
 
★用糖醃漬
加入約芒果的1/10-1/20…呀…隨意啦~~!! 從來沒有仔細量過的…
要甜些就多加些~~!!  第一次做就加個 1/15吧… 下次再自己增減~~!!
等糖全部溶解後,將糖漬倒掉,可再加適量的糖,看個人口味,然後就可以冰起來囉~~!!

我會習慣把它醃漬個一晚…前晚醃漬後,隔天下班再來解開封印~~!! 
記得口中要念著 : 暍~~!!一定好吃的~~!!
 
之後…就完成啦~~!!
個人的吃法…會把上面糖漬的汁留些,加水到冰庫結冰…然後打成冰砂,然後放在芒果青拌一拌。
再分裝冰到冰箱冷凍庫中…
完成圖,就如下圖囉~~!!  包著挫冰的芒果青…,或是在挫冰中的芒果青…呀…隨便啦~~!!
那接下來整個夏天……喔…~~!! 讚啦~~!! 


 
這算是誤差值或是包容性可以很大的食物吧~~!!
要做的難吃該也不簡單…
哈…除了那一次發酵有酒味的……失誤之外…… 
 
但之後都OK啦~~!!  給自己一個讚~~!! 
不客氣…開動先啦~~!! 
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